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viernes, 3 de junio de 2011

Rioja Alavesa, el enoturismo elevado a su máxima expresión

A la par que los vinos de Rioja Alavesa han adquirido fama internacional, la tierra donde se cultivan ha sabido potenciar sus posibilidades turísticas y culturales. Cualquier apasionado del enoturismo que se precie, tiene, entre los posibles destinos a visitar, la ruta de Rioja Alavesa que transcurre por el sur del territorio histórico de Álava, entre la Sierra de Cantabria y el río Ebro. Una comarca de escasos 300 kilómetros cuadrados que abarca 15 municipios de singular tradición vinícola. Los hechos no dejan lugar a dudas: 13.500 hectáreas de viñedo y casi 400 bodegas que elaboran, cada año, cerca de 100 millones de botellas de este preciado fruto de la tierra. Vinos amparados por el Consejo Regulador de la D.O. Calificada Rioja, que deben buena parte de su fama al suelo arcillo-calcáreo característico de la zona que permite a las cepas asimilar la humedad precisa, al clima, a la ubicación de los viñedos tras la Sierra Cantabria, protegiéndolos de los vientos fríos del norte y por último, a los esfuerzos y cuidados de la población para aunar legado histórico vinícola y nuevas tecnologías.
Más de un centenar de establecimientos –entre bodegas, alojamientos, museos y enotecas– se han unido para dar forma a esta peculiar ruta, cuyas virtudes se han visto recompensadas. Así el pasado 10 de mayo, la Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin) premió al hotel Wine Oil Spa Villa de Laguardia –perteneciente a la ruta Rioja Alavesa– como mejor establecimiento turístico del club ‘Rutas del Vino de España’. También hubo mención especial, dentro de dicha categoría, para el hotel Eguren Ugarte, también incluido en esta oferta enoturística por excelencia. La entrega de ambos galardones se llevó a cabo en el marco de la Feria Nacional del Vino (Fenavin), en el recinto ferial de Ciudad Real.
Y es que desde el año 2006, Rioja Alavesa forma parte del selecto Club de Producto ‘Rutas del Vino de España’ como ruta certificada, en base a los criterios de la carta de calidad dictada por la Asociación Española de Ciudades del Vino y de la Secretaría de Turismo.
Más de un centenar de establecimientos –entre bodegas, alojamientos, museos y enotecas– forman esta ruta premiada, el pasado 10 de mayo, por Acevin, en el marco de Fenavin 2011


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Vista de Laguardia, capital de la zona. Foto: Ruta del Vino de Rioja Alavesa / Quintas.

Un guiño a la época medieval

Reconocimientos aparte, cabría destacar de esta ruta riojana los numerosos planes que se pueden organizar en base a sus posibilidades turísticas –visitas a bodegas, enotecas y museos–, gastronómicas, hoteleras, arquitectónicas y artísticas, sin olvidar todas aquellas actividades festivas y lúdicas que copan el calendario de sus 15 municipios. Laguardia, capital de la zona, es una pequeña población situada en lo alto de un cerro. Laguardia transmite algo de irreal, como de cuento de hadas, con sus calles empedradas y angostas y sus viejas murallas de estilo medieval. El atractivo turístico de esta localidad queda fuera de duda gracias a su infraestructura hotelera, gastronómica y de servicios para una población de sólo 1.500 habitantes.
A cada paso, la ruta Rioja Alavesa y en conjunto los municipios que la conforman –Labastida, Elciego, Oyón, Villabuena, Elvillar, Baños de Ebro, Lapuebla de Labarca, etc.– invitan al visitante a enfrentar lo nuevo con lo antiguo, lo artesano con lo moderno... un mosaico de recursos patrimoniales, cascos históricos, villas medievales, bodegas horadadas bajo tierra que conviven con las últimas propuestas arquitectónicas. Como las bodegas Baigorri, diseñadas por Iñaki Aspiazu o Ysios, a cargo del conocido Santiago Calatrava.
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Una joya arquitectónica. La Bodega Ysios, diseñada por Santiago Calatrava. Foto: Ruta del Vino de Rioja Alavesa / Quintas.

El recorrido vinícola, corazón de la ruta Rioja Alavesa

Si bien es cierto que todo lo que rodea al mundo del vino genera expectación, el corazón de la Rioja Alavesa se halla precisamente ahí, en sus bodegas, y las múltiples tipologías con que se presentan. Algunas, ubicadas en calados ancestrales donde aún se conserva la tradición elaboradora artesana, junto a otras donde viticultores de tercera o cuarta generación han adaptado sus instalaciones al paso del tiempo, resguardando la autenticidad de los viñedos familiares. Otras, centenarias, majestuosas y clásicas, conocidas, de sobra, entre los aficionados de cualquier lugar. Y, por supuesto, las nuevas bodegas de última generación, diseñadas por algunos de los arquitectos de mayor prestigio, con sus formas y curvas impactantes que expresan ideas a través de materiales inertes, luces y colores. A las singulares experiencias en viñedos y bodegas, se añaden otros reclamos como enotecas, museos, el centro de interpretación del vino y otros locales vinculados a la cultura vinícola que se respira en la zona.

Visitas guiadas y planificadas, para mayor comodidad del viajero

Con el enobús, el aficionado al enoturismo puede conocer la Rioja Alavesa de forma planificada y cómoda. Todos los detalles se cuidan para visitar y descubrir, con la ayuda de un guía, el itinerario preparado para recorrer las bodegas, municipios y establecimientos hoteleros preparados para tal fin. Así, el visitante también dispone de tiempo libre para gozar de la gastronomía típica de la zona, fiel a su raíces populares, de recintos amurallados, iglesias góticas y, en suma, del encanto medieval de las villas de Rioja Alavesa, donde el enoturismo alcanza su máxima expresión.
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Un panadero riojano elabora pan con vino de la tierra en vez de agua

Cenicero es un pueblo situado a 20 kilómetros de Logroño con gran tradición vinícola sede de muchas y conocidas bodegas.
Por eso mismo es una localidad que tiene un importante excedente de vino, acumulado en los últimos años, "y este es, sobre todo, un modo de darle salida a ese producto, que es el que mantiene vivo a todo el pueblo", explica el creador del pan de vino, Domingo Alonso.
Con su mujer, Montserrat Puras, regenta desde hace 11 años la panadería "La cigüeña cenicerense", en la que ofrece todos los productos habituales en cualquier panadería pero, además, una serie de "innovaciones" propias.
La primera de estas innovaciones fue un pan gallego de aceite, "muy apreciado por su sabor" y hace medio año horneó un pan de cerveza "que también ha tenido mucho éxito", asegura.
Este mismo invierno pensó en hacer "pan de vino" cuya elaboración es exactamente la misma que la del pan hueco -un litro de agua por cada kilo de harina- salvo que se sustituye el agua por el vino "aunque hubo que hacer muchas pruebas para conseguir la textura y el sabor adecuado", explica Alonso.
"Aunque el pan de cerveza tiene aceptación, lo normal aquí era hacerlo de vino, que es de lo que vive Cenicero", donde él regenta su panadería desde hace 11 años, aunque lleva 35 en el oficio que antes ejercía su padre y antes su abuelo.
Su pan de vino ha sido ya analizado por químicos que le han asegurado que "aunque no haya alcohol, en él queda todo lo bueno de la uva" con lo que "es anti-cancerígeno y bueno para los niños" y "sobre todo, es un vino que se puede comer".
En la panadería cuesta a cuatro euros el kilo "porque es lógico que sea más caro", considera, aunque "tiene mucha aceptación" ya que "tiene un gusto muy ligero y un color de vino muy definido".
Aunque se siente de su pan "tan orgulloso como de un hijo" no se plantea patentarlo porque lo que le interesa "es dar una salida al vino, no hacerlo yo solo", pero ya lo vende de forma regular a un hotel y se plantea crear en los próximos meses el "pan de cava".


Bodegas Paternina moderniza el negocio del vino y apuesta por las tecnologías para adaptarlo al futuro

La firma vinícola Bodegas Paternina, con una trayectoria centenaria, implantará una plataforma web de planificación de recursos empresariales (ERP) con el fin de poder gestionar la totalidad de sus procesos de negocio; se trata de una plataforma tecnológica de alta calidad que se adecúa a los objetivos estratégicos de la compañía.
Adaptar la firma a las últimas tecnologías y prepararla para el futuro ha sido la clave para contratar los servicios de la empresa Golive, que será la responsable de la implantación del ERP JD Edwards EnterpriseOne, de Oracle.
Motivados por el cambio generacional y ante la necesidad de contar con una herramienta capaz de ofrecer toda la información, mejorar los procesos para incrementar la competitividad y realizar pronósticos de venta, los responsables de Bodegas Paternina han apostado por la solución tecnológica de Oracle. Según explica Borja Eguizábal, Consejero de Paternina y responsable de TI y telecomunicaciones "esta herramienta nos permitirá el control de toda la información de la compañía y su correcta gestión para ayudarnos a tomar las decisiones correctas y desarrollar mejor nuestros proyectos".
Disponer de toda la información, sin posibilidad de errores, en una misma plataforma es una de las mayores ventajas que la compañía vinícola espera de este proceso, en el que los usuarios podrán trabajar con mayor autosuficiencia. De hecho, la implantación del ERP afectará a las bodegas Federico Paternina y también a otra de las bodegas de las que son propietarios la familia Eguizábal, Bodegas Franco-Españolas. Está previsto que el arranque de la nueva solución tecnológica tenga lugar a partir de 2012.
Como compañía líder en la elaboración, crianza y embotellados de vinos de Rioja, Jerez y Ribera del Duero, Paternina precisa la trazabilidad de todos sus productos, lo que supone "conocer de dónde viene, por dónde ha pasado, los procesos que ha sufrido y a dónde se han enviado nuestros vinos". Disponer de toda esta información es una de las mayores complejidades del sector alimentario, y será el reto de Golive, que realizará el arranque de la solución informática en enero de 2012.
Además del ERP Jd Edwards, Golive instalará también la herramienta Oracle BI con el objetivo de que la empresa vinícola pueda disponer de un completo análisis de las necesidades del negocio y permitir explorar nuevas posibilidades de crecimiento, así como un mejor análisis de los datos reales del negocio. Así, Bodegas Paternina dispondrá de cuadros de mando operativos y estratégicos claves para la toma de decisiones correctas y apropiadas para un incremento de la competitividad.
Sobre Golive, Borja Eguizábal señaló que "igual de importante es elegir la herramienta como el implantador, y para un proyecto de esta envergadura necesitábamos expertos que dominaran el ERP y que fueran capaces de enfrentarse a diversas problemáticas".